El. konvektomat UNOX XEVL-2021-YPRS 20 x GN 2/1 PLUS s jednoduchým ovládáním a automatickým mytím je vybaven varnou komorou z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304, odkapovou miskou s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích, objemnou odpadní nádobou, autodiagnostickým systémem pro detekci problémů a poruch a bezpečnostním termostatem.
Ručně nastavitelné varné procesy:
- Konvekční vaření na 30° až 300°C
- Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35° až 300°C, se STEAM.Maxi 30% - 90%
- Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48° až 300°C, se STEAM.Maxi 10% - 20%
- Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100%
- Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 300°C, s DRY.Maxi 10% - 100%
- MULTI.Point vícebodová sonda jádra
- Vaření se sondou a funkcí Delta T
- Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství)
Pokročilé a automatické nastavení varných procesů
- MIND.Maps technologie: umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
- MIND.Maps 48 uložitelných programů
- 384 uložitelných programů uživatele
- Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům
- Možnost ručního napsání názvu programu
- CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit
- MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně
- MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů
UNOX Intelligent.performance technologies
- SMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces
- CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnotř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny
- ADAPTIVE.Cooking: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy
- AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu
Technologie UNOX Intensive.Cooking
- AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí
- STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100%
- DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě
- Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát, regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu, trojité sklo dveří
- EFFICIENT.Power: certifikace ENERGY STAR
- PRESSURE.Steam: speciální technologie zvyšující produkci páry při 90° - 110°C
Technologická data
- Internet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP
- DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu
Automatické mytí
- Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy (s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku)
- Integrovaný zásobník čistícího prostředku
Patentované dveře
- Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
- Pozice aretace dveří v 120° - 180°
Pomocné funkce
- Teplota předehřátí až na 300°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť
- udržovací režim "HOLD"
- Kontinuální režim "INF"
- Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček venitlátorů
- Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
- Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků
Technické detaily
- Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
- Osvětlení varné komory externím LED světlem
- Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)
- Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
- Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
- Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
- 2-stupňová dveřní klika
- Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
- Bezpečnostní termostat
- Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu
- Nerezový C-profil vsunů
Parametry:
- 20x GN 2/1
- Typ kontroly: digitální
- Počet zásobníků: 20
- Rozteč: 67 mm
- Frekvence: 50 Hz
- Napětí: 380 - 415 V 3PH+N+PE
- Příkon: 65 kW
- Rozměry (š x h x v): 892 x 1257 x 1875 mm
- Váha: 283 kg
PARAMETRY
| Napětí |
400 V |
| Počet GN |
20x GN 2/1 |
| Vpichová sonda |
Ano |
| Ovládání |
Digitální |
| Typ |
Elektrický |
| Automatické mytí |
Ano |
