El. konvektomat UNOX XEVC-0311-EPRM 3 x GN 1/1 PLUS

Elektrický konvektomat UNOX XEVC-0311-EPRM má jednoduché ovládání, ovládací panel výkonnější, než kdy dřív: MASTER.Touch PLUS je místem pro intuitivní dialog mezi vámi a konvektomatem. Dejte vaření dotyk vaší osobnosti. Kdykoli chcete. Vaše recepty budou kdykoli a kýmkoli znovuopakovatelné. 

Komunikace se stává skutečně obousměrnou. Výsledek inteligentní technologie, která realizuje očekávané výsledky, kontroluje eventuální změny nastavených parametrů v průběhu varného procesu a nabízí vám nejlepší cestu, jak dosáhnout perfektního výsledku (ADAPTIVE.Cooking™). Technologie vizuální komunikace MIND.Maps™ vám umožnuje vytvořit i ten nejkoplikovanější varný proces pouhým pohybem ruky po dotykovém displeji. Díky optickému peru MASTER.Touch™ zakreslíte průběh varného procesu uložitelného do programu "MY MIND.Maps KŘIVKY": stanou se tak zásobou znovuopakovatelných zkušeností sdílenou se všemi spolupracovníky.

MASTER.Touch Plus™ je nejdokonalejším obrazovým dotykovým displejem, jaký byl kdy pro konvektomaty a pece použit. Díky optickému peru MASTER.Touch™ snadno zakreslíte své varné a pečící procesy a uložíte je do programů křivek "MIND.Maps-KŘIVKY": stanou se tak společným fondem skušeností sdíleným s vašimi spolupracovníky.  Díky funkci MULTI.Time můžete současně připravovat více pokrmů s odlišnými nároky na čas přípravy. Program MISE.EN.PLACE vám naopak zaručí, že různé druhy pokrmů budete vydávat na vteřinu současně.

MASTER.Touch Plus™ nabízí přístup k receptům ChefUnox™.  Díky tomu, ikdyž ještě zařízení neznáte, můžete ihned začít vařit. Pokud zařízení již umíte používat, ale chcete se spolehnout na zkušenosti společnosti Unox stačí pouze kliknout. Programy jsou automaticky aktualizovány a intuitivně upraveny pro vaše potřeby. MASTER.Touch Plus™ vám zaručí veškerou sílu technologie C na ještě větším prostoru. Kreativitě se meze nekladou.

Parametry:

• Pouze pro modely GN 3x 1/1
• Napětí: 230V/1N / 400 V/3N
• Frekvence: 50/60 Hz
• Příkon: 5 kW
• Rozměry šxhxv: 750 x 783 x 538 mm
• Rozteč: 67 mm
• Hmotnost: 56 kg 

Ručně nastavitelné varné procesy:

• Konvekční vaření na 30°C až 260°C
• Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35°C až 260°C, se STEAM.Maxi™ 30%-90%
• Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48°C až 260°C se STEAM.Maxi™ 10%-20%
• Vaření v páře na 48°C až 130°C, se STEAM.Maxi™ 100%
• Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30°C až 260°C, s DRY.Maxi™ 10% - 100%
• MULTI.Point vícebodová sonda jádra(kromě konvetkomatů XEVC-0311-EPRM/XECC-0523-EPRM)
• Vaření se sondou a funkcí Delta T

Pokročilé a automatické nastavení varných procesů:

• MIND.Maps™ technologie umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
• MIND.Maps™ 48 uložených MIND.Maps™
• PROGRAMY: 384 uložených programů uživatele
• PROGRAMY: možnost přiřazení názvu a obrázku uloženým programům
• PROGRAMY:možnost ručního napsání názvu programu
• CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit
• MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně
• MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas a vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů

Technologie UNOX inteligence performace:

• SMART.Preheating:funkce inteligentního předehřátí nastavení správnou teplotou a dobou předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces.
• CLIMALUX™: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi™ a odvod DRY.Maxi™ vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnitř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny.
• ADAPTIVE:Cooking. inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavitelné parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy.
• AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu.
• SENSE.KLEAN: kalkuluje stupeň nečistoty uvnitř varné komory a doporučí nejvhodnější mycí program na základě skutečného využití konvektomatu.

Technologie UNOX INTESIVE.COOKING

• AIR,maxi™: více 4 rychlostních ventilátorů s revizním chodem a pulzní funkcí
• STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C nastavitelné od 10% do 100%
• DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100%, při libovolné teplotě
• EFFICIENT.Power™.Protek.SAFE™: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce (teplota externích povrchů v souladu s normou IEC/EN60335-2-42)
• EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-brzda motoru při otevírání dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát
• EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™-regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu
• EFFICIENT.Power™ technologie Protek.SAFE™PLUS-trojité sklo dveří(kromě konvektomatů XEVC-0311_EPR)

• EFFICIENT.Power™certifikace ENERGY START(pouze pro modely XEVC-1011-EP*/XEVC-0511-EP*)

• PRESSURE.Steam:Speciální technologie zvyšující produkci páry při 90°C-110°C.

Technologie DATA DRIVEN COOKING:

• Ethernet pro připojení konvektomatu k službám ddc.unox.com a UNOX APP
• DDC.Stats: Pokročilé statické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu.

Automatické mytí:

• Rotor.KLEAN™: 4 automatické mycí programy(s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku*)*kromě konvektomatů XEVC-0311-EPRM/XECC-0523-EPRM
• Rotor.KLEAN™: integrovaný zásobník čistícího prostředku

Sestavy:

• Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru(pro boční otevírání dveří)
• Pozice aretace dveří v 60°C-120°C-180°C

Pomocné funkce:

• Teplota předehřátí až na 260°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť
• Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu(bez sondy jádra)
• udržovací systém HOLD
• Kontinuální režim INF
• Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček ventilátorů
• Nastavení zobrazení teploty v °C nebo °F
• Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

Technické detaily:

• Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
• Osvětlení varné komory externím LED světlem
• Páře odolný ovládací dveřní zámek z uhlíkových vláken
• Odkapová miska s nepřetržitým odvodem konvektomatu i při otevřených dveří
• Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
• Nízká hmotnost-robustní konstrukce vyžadující moderní materiály
• Bezkontaktní spínač dveří
• Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
• Bezpečnostní termostat
• Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu
• Nerezový C-profil vsunů

Otevírání zleva doprava: XEVC-0311-EPLM Příplatek 8.100,-Kč. Rozteč vsuvů může být dle specifických požadavků upravena za příplatek. Příplatek 5.400,-Kč Teplota předehřátí až na 300°C: XEVC-0311-EPRM-HT/XEVC-0311-EPLM-HL. Příplatek 29.160,-Kč

PARAMETRY