El. konvektomat UNOX XEVL-2011-DPRS 20 x GN 1/1 PLUS

El. konvektomat UNOX XEVL-2011-DPRS 20 x GN 1/1 PLUS s jednoduchým ovládáním a automatickým mytím je vybaven varnou komorou z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304, odkapovou miskou s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích, objemnou odpadní nádobou, autodiagnostickým systémem pro detekci problémů a poruch a bezpečnostním termostatem.

Ručně nastavitelné varné procesy:

• Konvekční vaření na 30° až 300°C
• Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření na 35° až 300°C, se STEAM.Maxi 30% - 90%
• Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření na 48° až 300°C, se STEAM.Maxi 10% - 20%
• Vaření v páře na 48° až 130°C, se STEAM.Maxi 100%
• Kombinovaný režim konvekčního vaření a suchého vzduchu o teplotě 30° až 300°C, s DRY.Maxi 10% - 100%
• MULTI.Point vícebodová sonda jádra
• Vaření se sondou a funkcí Delta T
• Ultratenká sonda jádra pro vaření sous-vide (volitelné příslušenství)

Pokročilé a automatické nastavení varných procesů

• MIND.Maps technologie: umožňuje nákres varných procesů s nekonečným počtem kroků pouze jedním dotykem
• MIND.Maps 48 uložitelných programů
• 384 uložitelných programů uživatele
• Možnost přiřazení názvů a obrázků uloženým programům
• Možnost ručního napsání názvu programu
• CHEFUNOX: vyberte varný postup, připravovanou surovinu, množství suroviny a požadovaný výsledek a začněte ihned vařit
• MULTI.Time: spravuje více jak 10 časovačů pro přípravu různých produktů současně
• MISE.EN.PLACE: synchronizuje čas vložení různých surovin pro současný výdej pokrmů

UNOX Intelligent.performance technologies

• SMART.Preheating: funkce inteligentního předehřátí nastaví správnou teplotu a dobu předehřátí konvektomatu s ohledem na předešlý varný proces
• CLIMALUX: inteligentní technologie pomocí senzorů automaticky reguluje přívod STEAM.Maxi a odvod DRY.Maxi vlhkosti a zaručuje tak optimální klimatické podmínky uvnotř varné komory bez ohledu na množství vložené suroviny
• ADAPTIVE.Cooking: inteligentní funkce rozpozná množství vložené suroviny a automaticky upraví nastavené parametry tak, aby bylo vždy dosaženo dokonalých výsledků i bez použití vpichové sondy
• AUTO.SOFT: když příprava delikátních surovin vyžaduje rychlý nárůst teploty, technologie AUTO.SOFT díky svým senzorům řídí proudění horkého vzduchu pro zachování jednotnosti výsledného produktu

Technologie UNOX Intensive.Cooking

• AIR.Maxi: více 4 rychlostních ventilátorů s rezervním chodem a pulzní funkcí
• STEAM.Maxi: produkce vlhkosti a páry od 35°C, nastavitelné od 10% do 100%
• DRY.Maxi: nucené odsávání vlhkosti nastavitelné od 10% do 100% při libovolné teplotě
• Protek.SAFE: maximální tepelná efektivita a bezpečnost práce, brzda motoru při otevření dveří, pro minimalizaci tepelných ztrát, regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu, trojité sklo dveří
• EFFICIENT.Power: certifikace ENERGY STAR
• PRESSURE.Steam: speciální technologie zvyšující produkci páry při 90° - 110°C

Technologická data

• Internet pro připojení konvektomatu  k službám ddc.unox.com a UNOX APP
• DDC.Stats: pokročilé statistické přehledy o využití a spotřebě konvektomatu

Automatické mytí

• Rotor.Clean: 4 automatické mycí programy (s bezpečnostním tlakovým spínačem vody a mycího prostředku)
• Integrovaný zásobník čistícího prostředku

Patentované dveře

• Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
• Pozice aretace dveří v 120° - 180°

Pomocné funkce

• Teplota předehřátí až na 300°C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť
• udržovací režim "HOLD"
• Kontinuální režim "INF"
• Vizualizace a nastavení reálného času, teploty sondy jádra, teploty uvnitř komory, vlhkosti a rychlosti otáček venitlátorů
• Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
• Ovládací panel MASTER.Touch s možností volby ze 34 jazyků

Technické detaily

• Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
• Osvětlení varné komory externím LED světlem
• Páře odolný ovládací panel MASTER.Touch (IPX5)
• Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
• Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
• Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
• 2-stupňová dveřní klika
• Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
• Bezpečnostní termostat
• Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu
• Nerezový C-profil vsunů

Parametry:

• 20x GN 1/1
• Typ kontroly: digitální
• Počet zásobníků: 20
• Rozteč: 67 mm
• Frekvence: 50 / 60 Hz
• Napětí: 220 - 240 V  3PH+PE
• Příkon: 38,5 kW
• Rozměry (š x h x v): 892 x 1018 x 1875 mm
• Váha: 251 kg

PARAMETRY